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單項選擇題

揉面是調(diào)制面坯的（），它可使面坯進一步增勁、揉勻、光滑。

A.關(guān)鍵
B.必要手法
C.重要手法
D.必要動作

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單項選擇題

和面摻水要分次加入，首先要拌合成“（）”狀，最后灑上少量水揉制成面坯。

A.團
B.粗粉
C.雪花面
D.塊

單項選擇題

和面的一般要求，摻水量要適當，（），干凈利落。

A.動作要慢
B.動作要迅速
C.速度要快
D.速度要慢