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單項選擇題

揉勻面坯后，不要緊接著做成品，一般要程（）分鐘左右。

A.5分鐘
B.6分鐘
C.8分鐘
D.10分鐘

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單項選擇題

揉發(fā)酵面時，不要用“（）”反復不停的揉，避兔把面揉“死”，面達不到蓬松的效果。

A.軟勁
B.硬勁
C.死勁
D.活勁

單項選擇題

揉面時要按照一定的次序，順著（）揉，使面坯達到光潔的效果。

A.二個方向
B.多個方向
C.幾個方向
D.一個方向