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單項(xiàng)選擇題

在面粉中摻（）是制作大部分水原性主坯的常見(jiàn)方法。

A.油
B.澄粉
C.面粉
D.水

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單項(xiàng)選擇題

水原性主坯，行業(yè)中通稱(chēng)其為（）。

A.膨松面團(tuán)
B.油酥面團(tuán)
C.米粉面團(tuán)
D.水調(diào)面團(tuán)

單項(xiàng)選擇題

卷餡法是先將面劑搟成（），然后將餡抹在面皮上。

A.圓形
B.方形
C.皮子
D.片狀