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單項(xiàng)選擇題

用溫水面團(tuán)制作的點(diǎn)心有（）。

A.冠頂餃
B.月牙蒸餃
C.小籠
D.鍋貼

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單項(xiàng)選擇題

溫水面主坯既要有冷水面主還的韌性、（）筋力，又要有熱水主胚的粘性、糯米、柔軟性。

A.彈性
B.可塑性
C.延伸性
D.拉性

單項(xiàng)選擇題

冷水面團(tuán)適用的品種有（）。

A.黃橋燒餅
B.鍋貼
C.水晶餅
D.蝦肉混沌