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單項(xiàng)選擇題

動(dòng)物性原料在清洗時(shí)不可在水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡，以免可溶性（）溶出，影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

A.脂肪
B.營(yíng)養(yǎng)素
C.維生素A
D.膠原蛋白

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單項(xiàng)選擇題

清洗蔬菜上的蟲(chóng)卵應(yīng)用濃度為2%的（）浸泡，然后再用清水沖洗干凈。

A.食鹽溶液
B.堿溶液
C.糖溶液
D.醋溶液

單項(xiàng)選擇題

正常全脂奶粉的特征是（）。

A.沖后無(wú)團(tuán)塊
B.杯底無(wú)沉淀物
C.有牛奶的純香味
D.以上都是