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單項(xiàng)選擇題

采用吊的方法制作春卷皮時(shí)，應(yīng)反復(fù)用（）的手法制成面坯。

A.揉、搗
B.搋、摔
C.揉、擦
D.疊、揉

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單項(xiàng)選擇題

燒麥皮是用（）面坯做坯料。

A.沸水
B.溫水
C.熱水
D.冷水

單項(xiàng)選擇題

將刀面平放在劑子上，左手按住刀面，適當(dāng)用力向前旋壓制皮的方法稱（）法。

A.按皮
B.拍皮
C.攤皮
D.捏皮