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單項(xiàng)選擇題

用面點(diǎn)模具-印模成型時(shí)，（）大小要適當(dāng)，按壓時(shí)用力要均勻適度，否則會(huì)影響成品形態(tài)。

A.原料
B.面劑
C.餡心
D.皮坯

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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)模具成型的特點(diǎn)是成品規(guī)格一致，外形美觀大方，花紋圖案清晰，適合（）制作。

A.小批量
B.大批量
C.工業(yè)化
D.流水線

單項(xiàng)選擇題

活性干酵母的特點(diǎn)是含水量為（），呈淡土色，具有清香氣，便于保存。

A.8-10%
B.15-16%
C.16-17%
D.17-18%