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判斷題

生物膨松面坯又稱發(fā)酵面坯，是指在面粉中加入適量的水和酵母菌（或面肥），在適當(dāng)?shù)臏囟?、濕度等條件下，酵母菌生長繁殖產(chǎn)生氣體，使面坯形成細(xì)密的海棉狀結(jié)構(gòu)。

答案：正確

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打蛋機(jī)又稱攪拌機(jī)，是利用攪拌器的機(jī)械運(yùn)動將蛋液攪打起泡的。

答案：正確

面點(diǎn)模具成型方法主要有坯料成型和加熱成型。

答案：錯誤