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刷油烙的成品特點(diǎn)是皮面香脆,內(nèi)里柔軟有彈性,色澤金黃,似虎皮的花斑狀。
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家常餅的制作工藝是:和面一成型一烙制一成熟。
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單手搟餃子皮的方法一般是先把劑子按成扁圓形,左手大拇指、食指、中指捏住左邊皮邊,右手持面杖壓住右邊皮的1/3處,推軋搟面杖,不斷轉(zhuǎn)動(dòng),左手持皮也隨右手的不斷推動(dòng)而向左移動(dòng)。
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