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判斷題

刷油烙的成品特點(diǎn)是皮面香脆，內(nèi)里柔軟有彈性，色澤金黃，似虎皮的花斑狀。

答案：正確

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家常餅的制作工藝是：和面一成型一烙制一成熟。

答案：正確

單手搟餃子皮的方法一般是先把劑子按成扁圓形，左手大拇指、食指、中指捏住左邊皮邊，右手持面杖壓住右邊皮的1/3處，推軋搟面杖，不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，左手持皮也隨右手的不斷推動(dòng)而向左移動(dòng)。

答案：正確