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單項選擇題

家常餅的主要特點是：色澤（），外微焦里嫩，筋道適口。

A.潔白
B.金黃
C.紅潤
D.淡黃

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單項選擇題

炸制品根據(jù)油溫的不同，成品可具有（）.松發(fā)、膨脹、香脆等特點。

A.外酥里嫩
B.軟糯適口
C.口感綿潤
D.筋道適口

單項選擇題

刷油烙的成品特點是：皮面（），內里柔軟有彈性，色澤金黃，似虎皮的花斑狀。

A.香脆
B.焦脆
C.酥脆
D.干脆