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單項選擇題

（）的技法多用于帶餡品種的制作。

A.疊
B.切
C.包
D.佇

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單項選擇題

卷的技術要點是：卷要緊而不“實"，巻筒要（）。

A.長短一致
B.粗細相向
C.粗細一致
D.數(shù)量一致

單項選擇題

春卷是用（）法制成生壞的。

A.雙巻
B.多卷
C.反巻
D.單卷