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單項(xiàng)選擇題

制作千層餅（）會導(dǎo)致成品層與層之間容易粘連。

A.刷油太多
B.刷油太少
C.刷鹽太多
D.刷鹽太少

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單項(xiàng)選擇題

蒸制面點(diǎn)制品時(shí)，蒸鍋中的水量過少，產(chǎn)汽（），會影響成品質(zhì)量。

A.適量
B.充足
C.不足
D.適當(dāng)

單項(xiàng)選擇題

（）是利用蒸汽的熱對流作用使生還成熟的工藝方法。

A.煮
B.蒸
C.烤
D.炸