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單項選擇題

制皮一般是將面利用操面杖或（）制成坯皮的工藝過程。

A.手
B.走槌
C.單手杖
D.雙手杖

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單項選擇題

搓條是把揉好的面坯搓成（）均勻、圓潤光滑長圓條狀的一種工藝手法。

A.粗細
B.大小
C.形狀
D.光潔

單項選擇題

冷水面坯的的特性是（）韌性和延伸性。

A.黏性大
B.筋性小
C.有彈性
D.伸展性