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單項選擇題

特制面粉含灰分量小于（）%，最適宜制做高級宴會點心之用。

A.1
B.3
C.4
D.5

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單項選擇題

面粉按面筋質(zhì)含量的多少，可分為（）中筋粉、低筋粉。

A.一般粉
B.專用粉
C.高筋粉
D.富強粉

單項選擇題

制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以（）公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。

A.保存
B.保護
C.保持
D.保障