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單項(xiàng)選擇題

煮主要通過沸水（）作用使生坯成熟。

A.傳熱
B.對(duì)流
C.輻射
D.微波

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單項(xiàng)選擇題

目前餐飲企業(yè)常用的燃?xì)鉅t灶使用的熱源以（）為佳。

A.沼氣
B.燃煤
C.天然氣
D.管道煤氣

單項(xiàng)選擇題

燒賣皮的成形標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A.形圓
B.荷葉邊
C.金錢底
D.以上都是