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餐飲成本具有變動成本比重大、()等特點等。
A.成本高
B.成本低
C.成本適中
D.成本泄漏點多
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單項選擇題
用干酵母發(fā)酵,在30℃以下,不超過()小時,面團(tuán)不產(chǎn)酸,不必加堿中和。
A.5
B.4
C.3
D.1
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單項選擇題
加工面點原料的砧板要()的分開,以免交叉污染。
A.大小
B.同質(zhì)
C.生熟
D.不同質(zhì)
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