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單項(xiàng)選擇題

搟制燒麥皮可以用兩種搟面杖，一種是（），另一種是橄欖杖。

A.長搟面杖
B.短搟面杖
C.小通心槌
D.雙手杖

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單項(xiàng)選擇題

制皮一般是將面劑用搟面杖或（）制成坯皮的工藝過程。

A.手
B.走槌
C.單手杖
D.雙手杖

單項(xiàng)選擇題

（）的手法主要適用于比較稀軟面坯的下劑。

A.揪劑
B.挖劑
C.拉劑
D.切劑