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判斷題

發(fā)酵面坯按面點(diǎn)品種使用要求的不同?？煞譃榇蠼兔?、硬發(fā)酵、軟發(fā)酵、碰酵面四種。

答案：錯(cuò)誤

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打蛋機(jī)的模拌槳-般有鉤形、扇形兩種。

答案：錯(cuò)誤

炸制法適用于油酥、蓬松、米粉面坯制品的熟制。

答案：正確