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單項(xiàng)選擇題

下列適宜用電餅鐺制作的面點(diǎn)品種是（）。

A.包子
B.大餅
C.蒸餃
D.酥合

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單項(xiàng)選擇題

制春卷皮需將平鍋燒（）熱，過高皮子粘不到鋼上，過低皮子拿不下來。

A.三成
B.四成
C.五成
D.六成

單項(xiàng)選擇題

拍皮主要適宜（）的制皮。

A.澄面面坯
B.冷水面面坯
C.油酥面面坯
D.層酥面面坯