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判斷題

生物膨松面坯制成的成品口感酥脆濃香。

答案：錯誤

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傳統(tǒng)的鹽堿礬油條面坯和好后，應(yīng)餳發(fā)40分鐘左右再炸制效果最佳。

答案：正確

制作面點下劑的手法有揪劑和切劑兩種方法。

答案：錯誤