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單項(xiàng)選擇題

下列表述炸制品一般特點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

A.香脆
B.松發(fā)
C.膨脹
D.外嫩里酥

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單項(xiàng)選擇題

關(guān)外薏米米仁的特點(diǎn)，顆粒飽滿(mǎn)、色白質(zhì)凈（）。

A.入口甜糯
B.入口脆柔
C.入口軟化
D.入口軟潤(rùn)

單項(xiàng)選擇題

下列對(duì)鉗花的基本要求表述正確的選項(xiàng)是（）。

A.用力均勻、深淺適度
B.鉗花工具宜小不宜大
C.掌握鉗花工具的使用方法
D.以上均是