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填空題

果蔬罐藏工藝過程包括原料的（）、（）、（）、（）、（）等。

答案：預(yù)處理；裝罐；排氣；密封；殺菌與冷卻

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半成品保藏（）、（）。

答案：鹽腌保藏；亞硫酸保藏。

果蔬的分級包括按（）（有手工分級和機械分級兩種）、按（）和按（）。

答案：大小分級；成熟度分；色澤分級。