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填空題

適用于果蔬糖制的糖種類：（）、（）、（）、（）。

答案：白砂；飴糖；淀粉糖漿；蜂蜜。

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果醋釀制分（）和（）兩種。

答案：液體釀制；固體釀制

用于葡萄酒下膠澄清的材料有（）、（）、（）、（）、（）等，葡萄酒過濾方式（）、（）、（）、（）。

答案：明膠；單寧；蛋白；魚膠；皂土；濾棉過濾法；硅藻土過濾硅；薄板過濾；微孔薄膜過濾