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單項選擇題

小窩頭制品口感發(fā)硬及干裂的原因是（）。

A.面軟
B.面硬
C.水多
D.輔料少

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單項選擇題

將面坯搟成薄片，抹上油或餡，從一頭卷向另一頭，成為圓筒，這是卷制工藝中的（）。

A.直卷法
B.圓筒法
C.單卷法
D.雙卷法

單項選擇題

營養(yǎng)是指人體攝取、消化、吸收和利用食物中的營養(yǎng)物質(zhì)以滿足機體生理需要的（）過程。

A.化學(xué)
B.生物學(xué)
C.物理學(xué)
D.衛(wèi)生學(xué)