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單項(xiàng)選擇題

烤制面點(diǎn)時，烤箱內(nèi)熱量是通過傳導(dǎo)、（）對流的方式進(jìn)行的。

A.傳播
B.傳熱
C.傳遞
D.輻射

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單項(xiàng)選擇題

凈料是指能直接配制成菜點(diǎn)的（）。

A.魚
B.肉
C.蛋
D.原料

單項(xiàng)選擇題

調(diào)制礬、堿、鹽面坯時應(yīng)用（）的方法制成面坯。

A.揉搓
B.按搓
C.推搓
D.復(fù)疊