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判斷題

為防止微生物引起食品腐敗變質(zhì)的主要措施是抑菌和滅菌。

答案：正確

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冷水面坯是用30℃以下的水與面粉調(diào)制的面坯。

答案：正確

用糯米粉與面粉摻合制成的成品不易變形。

答案：正確