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問答題

【簡答題】簡述果簡述蔬催熟原理。

答案：果蔬的各部位在成熟衰老過程中要釋放乙烯，可以促使果蔬的成熟和后熟作用，特別是呼吸高峰型果蔬的作用各明顯，果蔬種類不同，引...

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【簡答題】簡述糖制保藏的機(jī)理有哪些？

答案：高滲透壓，抑制微生物生長，使制品能長期保存。
糖溶液含氧量低，抗氧化作用，有利于制品的色澤風(fēng)味、維生素C的保存...

【簡答題】簡述乙烯對園藝產(chǎn)品成熟衰老的影響

答案：乙烯作用：
a、促進(jìn)成熟、促進(jìn)躍變型果實(shí)成熟；
b、拮抗物（Ag，、CO-、1-MCP）
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