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填空題

幼嫩蔬菜不耐貯的原因是（）、（）、（）、（）

答案：呼吸旺盛；表皮保護(hù)結(jié)構(gòu)發(fā)育不全；組織內(nèi)細(xì)胞間隙比較大；便于氣體交換和干物資的積累比較少

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脫澀的方法有（）、（）、（）、（）

答案：溫水脫澀；石灰水脫澀；混果脫澀；酒精脫澀

影響呼吸強度的因素有種類與品種；（）、（）、（）、（）

答案：發(fā)育年齡和成熟度；貯藏環(huán)境溫度；貯藏環(huán)境濕度；貯藏環(huán)境氣體成分