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名詞解釋

果蔬的冷凍濃縮

答案：

是應用冰晶與水溶液的固液平衡原理將果蔬汁的水分以冰結晶形式排出。

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食品無菌包裝

答案：

是指將經(jīng)過滅菌的食品（如飲料、奶制品等），在無菌環(huán)境中，灌裝入經(jīng)過殺菌的容器中。

干燥速率曲線

答案：

表示干燥過程中任何時間的干燥速度與該時間的果蔬絕對水分之間關系的曲線。