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填空題

果蔬汁的冷凍濃縮應(yīng)用了冰晶與水溶液的（）。

答案：固-液相平衡原理

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真空濃縮設(shè)備由（）、真空冷凝器和附屬設(shè)備組成。

答案：蒸發(fā)器

食鹽的防腐作用隨時(shí)鹽濃度的提高而（）食鹽濃度不超過(guò)（）

答案：增強(qiáng)；15%