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填空題

果蔬原料破碎前應(yīng)加入（）或進(jìn)行（）。

答案：抗氧化劑；熱燙處理

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果蔬飲料中果漿含量不低于（）；果汁飲料中果汁含量不低于（）；果粒果汁飲料中果汁含量不低于（），果粒含量不低于（）。

答案： 30%（m/v）；10%（m/v）；10%（m/v）；5%（m/v）

果蔬原料在干制前處理包括（）

答案：熱燙處理，硫處理和浸堿脫蠟