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填空題

液體解凍主要是用（）作為解凍介質(zhì)，是一種使用較廣泛的解凍方法。

答案：水

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按照果蔬的解凍程度，同其他凍結(jié)食品一樣，一般分為（）。

答案：半解凍和完全解凍

凍結(jié)濃縮所造成的損害可以發(fā)生在（）過程中，損害的程度與食品物料的種類和工藝條件有關(guān)。

答案：凍結(jié)、凍藏和解凍