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判斷題

抗壞血酸作為發(fā)色助劑，可減少發(fā)色劑的用量。

答案：正確

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中毒人數(shù)在10人以上的食物中毒，屬于食品安全事故。

答案：錯誤

食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以采用電子臺賬方式建立食品安全追溯體系，其上傳至省重點監(jiān)管食品電子追溯系統(tǒng)的相關(guān)電子憑證，可以作為其已經(jīng)履行進貨查驗記錄的憑證。

答案：正確