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名詞解釋

酶的專一性

答案：

指酶對它所催化的反應(yīng)或反應(yīng)物有嚴(yán)格的選擇性，酶往往只能催化一種或一類反應(yīng)，作用于一種或一類物質(zhì)。

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底物

答案：

被酶作用的物質(zhì)稱為該酶的底物、作用物或基質(zhì)。

【簡答題】酶溶液加熱時，隨著時間的推移，酶的催化活性逐漸喪失。這是由于加熱導(dǎo)致天然酶的構(gòu)象去折疊。己糖激酶溶液維持在45℃12分鐘后，活性喪失百分之五十。但是若己糖激酶與大量的底物葡萄糖共同維持在45℃12分鐘，則活性喪失僅為3％。請解釋，為什么在有底物存在下，己糖激酶的熱變性會受到抑制？

答案：

酶-底物復(fù)合物比單獨(dú)的酶更穩(wěn)定。