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判斷題

食品中最可能引起食物中毒的是食品添加劑。

答案：錯誤

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《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定制作涼菜應(yīng)當(dāng)達到專人負責(zé)、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求。

答案：正確

黃曲霉毒素b1是目前為止發(fā)現(xiàn)的最強的致癌物質(zhì)之一。

答案：正確