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判斷題

同樣溫度下，濕熱消毒（如蒸汽、煮沸）的效果比敢惹消毒（如紅外）的好。

答案：正確

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食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解與事故有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品。有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)予以配合，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。

答案：正確

多項(xiàng)選擇題

供餐操作時(shí)要求工作人員（）

A.手部不接觸餐具的內(nèi)面
B.上崗前認(rèn)真洗手
C.使用長(zhǎng)柄工具
D.避免反復(fù)堆疊消毒后的餐具