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判斷題

食品進口商對其食品的記錄和憑證保存憑證沒有明確保質(zhì)期的，保存不得少于2年。

答案：正確

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集體用餐配送單位和中央廚房應設置與生產(chǎn)品種和規(guī)模相適應的檢驗室，配備與產(chǎn)品檢驗項目相適應的檢驗設備和設施、專用留樣容器、冷藏設施。

答案：正確

霉菌進入蛋內(nèi)繁殖，使蛋黃與蛋清混在一起，形成“渾湯蛋”。

答案：正確