多項(xiàng)選擇題

按照《中央廚房許可審查規(guī)范》對中央廚房的面積要求正確的是（）

A.食品加工操作和貯存場所面積原則上不小于300平方米
B.應(yīng)當(dāng)與加工食品的品種和數(shù)量相適應(yīng)
C.涼菜專間面積不小于10平方米
D.清洗消毒區(qū)面積不小于食品處理區(qū)面積的20%

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多項(xiàng)選擇題

《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的貨值金額是指（）

A.餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營的食品的市場價格總金額
B.原料及食品添加劑按進(jìn)價計算
C.半成品按原料計算
D.成品按銷售價格計算

多項(xiàng)選擇題

以下屬于中型餐館的是（）

A.就餐座位數(shù)在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐館
B.加工經(jīng)營場所使用面積在150～500m²（不含150m²，含500m²）的餐館
C.就餐座位數(shù)在75～250座（不含75座，含250座）的餐館
D.加工經(jīng)營場所使用面積在500～3000m²（不含500m²，含3000m²）

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