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填空題

魚粉加工過程中易產(chǎn)生肌胃糜爛素，這是由于加熱過度的情況下（）和（）反應(yīng)產(chǎn)生的。

答案：組胺；賴氨酸

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豆粕質(zhì)量受到加工過程中加熱程度的不同而質(zhì)量出現(xiàn)差異，現(xiàn)在一般用（）指標(biāo)來衡量豆粕加熱不足，用（）指標(biāo)來衡量加熱過度。

答案：脲酶活性；蛋白質(zhì)在0.2%KOH溶液中的溶解度

常見的餅粕類蛋白飼料中（）、（）和（）中賴氨酸和精氨酸比例嚴(yán)重失衡。

答案：棉籽餅粕；花生餅粕；芝麻餅粕