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填空題

在20種氨基酸中，酸性氨基酸有（）和（）兩種，具有羥基的氨基酸是（）和（），能形成二硫鍵的氨基酸是（）。

答案：谷氨酸；天冬氨酸；絲氨酸；蘇氨酸；半胱氨酸

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維持蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵有（）和（）；維持二級結(jié)構(gòu)靠（）鍵；維持三級結(jié)構(gòu)和四級結(jié)構(gòu)靠（）鍵，其中包括（）、（）、（）和（）。

答案：肽鍵；二硫鍵；氫鍵；離子鍵；疏水鍵；范德華力

用分光光度計在280nm測定蛋白質(zhì)有強(qiáng)吸收，主要是由于（）、（）和（）等芳香族氨基酸起作用。

答案：酪氨酸；色氨酸；苯丙氨酸