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判斷題

腌制咸菜時，一定要放足適量的鹽，因為食鹽濃度在12%以下易產(chǎn)生亞硝酸鹽。

答案：正確

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對稱性皮炎主要是由于膳食中缺乏維生素C。

答案：錯誤

用不潔凈的器皿長時間盛放熟制的蔬菜，也可能生成亞硝酸鹽。

答案：正確