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判斷題

動(dòng)物性原料中的鐵比植物性原料中的鐵容易吸收。

答案: 正確
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特制面粉加工精,色白,含麩多,面筋質(zhì)不低于24%。

答案: 錯(cuò)誤
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為減少浪費(fèi),烹調(diào)用的殘油可回倒在新油中,今后再用。

答案: 錯(cuò)誤
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