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單項(xiàng)選擇題

（）切絲時(shí)應(yīng)順纖維方向切成均勻的絲。

A.青椒
B.菠菜
C.生菜
D.洋白菜

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單項(xiàng)選擇題

在制作炸土豆卷時(shí)，應(yīng)土豆卷外表應(yīng)掛上（）

A.面包粉
B.杏仁碎
C.面粉
D.面糊

單項(xiàng)選擇題

一般先求出菜點(diǎn)的總成本，然后再計(jì)算單位平均成本的方法適合于（）生產(chǎn)。

A.批量
B.單件
C.烹調(diào)
D.面點(diǎn)