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單項選擇題

少司是指菜點的調(diào)味汁，在我國南方習(xí)慣上被譯成（）

A.沙拉
B.沙律
C.忌廉
D.沙司

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單項選擇題

奶油湯的標(biāo)準(zhǔn)濃度一般在（）以上時應(yīng)基本為流體。

A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃

單項選擇題

為制定菜點價格提供依據(jù)的定價程序是（）

A.判斷市場需求
B.確定定價目標(biāo)
C.量本利綜合分析法
D.預(yù)測菜點成本