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判斷題

某產(chǎn)品成本30元，銷售毛利率60%，其成本率應(yīng)為40%。

答案：正確

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廚房常用的化學(xué)滅火設(shè)備有干粉滅火器、二氧化碳滅火器等。

答案：正確

蒸的烹調(diào)方法對原料的破壞較大，原料營養(yǎng)成分損失較多。

答案：錯(cuò)誤