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單項(xiàng)選擇題

“泡心法”是（）沖入在前，冷水摻入在后。

A.熱水
B.沸水
C.溫水
D.鹽水

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單項(xiàng)選擇題

生肉餡原料的成形以泥茸和（）為主。

A.丁
B.末
C.條
D.絲

單項(xiàng)選擇題

制作油酥大餅的油酥是用大油（料油）和面粉制成的，其比例以（）為宜。

A.5：1
B.3：1
C.2：1
D.4：1