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單項(xiàng)選擇題

成本核算在廚房范圍內(nèi)主要是對（）成本的核算。

A.主料
B.輔料
C.調(diào)料
D.原料

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單項(xiàng)選擇題

使魚、牛肉表面變紅、發(fā)黏的菌屬是（）

A.葡萄菌屬
B.沙雷氏菌屬
C.芽孢桿菌屬
D.變形菌屬

單項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)哪種原料用于炸火腿奶酪豬排的制作（）

A.計(jì)司粉
B.面包粉
C.面糊
D.培根