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單項選擇題

生粉團是將糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部分進行（），再與其余部分生粉料調(diào)拌或揉搓成的粉團。

A.熟處理
B.冷處理
C.生處理
D.熱處理

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單項選擇題

烤制暗酥類（）生坯，烤制的時間應稍長些。

A.厚、大的
B.圓形的
C.方形的
D.薄、小的

單項選擇題

用新鮮蔬菜制餡時，大都需經(jīng)過擇、洗、切（）等初加工。

A.浸泡
B.淹制
C.脫水
D.過水