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單項選擇題

飴糖可增進(jìn)面點成品的（），增加點心品種，使成品更具光澤。

A.口感
B.酥性
C.彈性
D.香甜氣味

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單項選擇題

用蕎麥面制作帶餡面點品種時，面坯一般需用（）調(diào)制。

A.冷水
B.溫水
C.沸水
D.蛋液

單項選擇題

制作茉莉白糖餡，首先將茉莉花瓣用白糖（），腌漬片刻后才能使用。

A.擦均
B.擦勻
C.拌透
D.擦透