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飴糖可增進(jìn)面點成品的(),增加點心品種,使成品更具光澤。
A.口感
B.酥性
C.彈性
D.香甜氣味
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單項選擇題
用蕎麥面制作帶餡面點品種時,面坯一般需用()調(diào)制。
A.冷水
B.溫水
C.沸水
D.蛋液
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單項選擇題
制作茉莉白糖餡,首先將茉莉花瓣用白糖(),腌漬片刻后才能使用。
A.擦均
B.擦勻
C.拌透
D.擦透
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