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判斷題

蒸的烹調(diào)方法對(duì)原料的破壞較小，原料營養(yǎng)成分損失少。

答案：正確

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一般西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作為配菜。

答案：正確

競(jìng)爭的實(shí)質(zhì)是科技和資金的競(jìng)爭。

答案：錯(cuò)誤